Gli acidi grassi omega-3 svolgono funzioni vitali per il corpo, inclusa la prevenzione dello sviluppo di alcune malattie croniche degenerative.

gli acidi grassi omega-3 sono acidi grassi essenziali (il che significa che il corpo umano non può produrli da altre sostanze), polinsaturi, che si trovano in grandi quantità nei tessuti alcuni pesci (di solito pesci d’acqua fredda) e alcune fonti vegetali come semi di lino, semi di chia, noci, ecc. Alcune fonti di omega-3 possono contenere anche altri tipi di acidi grassi, come l’omega-6 … Gli Omega-3 erano originariamente chiamati vitamina F, fino a quando definizioni analitiche più precise non hanno mostrato che appartengono realmente al gruppo degli acidi grassi.

Cosa fanno gli omega-3 nel corpo?

A seconda della funzione specifica della cellula, per formare le sue membrane è necessario un certo tipo di grasso, quindi il nostro corpo necessita di una quantità sufficiente di grassi polinsaturi. dieta in modo che possano essere convertiti in varie membrane o ormoni necessari al corretto funzionamento del corpo.

Solo gli acidi grassi polinsaturi a catena più lunga sono abbastanza liquidi da formare parte dei tessuti del sistema nervoso centrale (cervello) e dei nervi periferici) e da produrre eicosanoidi (acidi grassi con 20 atomi di carbonio; eicos = 20).

Il corpo dispone di meccanismi che gli consentono di rispondere agli agenti esterni che potrebbero essere dannosi per noi. Ci proteggono o ci consentono di riprenderci da attacchi o lesioni da agenti patogeni o incidenti. Il meccanismo più famoso è noto fin dall’antichità come infiammazione.

L’infiammazione è necessaria per il corpo come forma di difesa, ma è molto importante che questa risposta sia coordinata e controllata per evitare più danni di quelli causati dal trauma che ha innescato la risposta infiammatoria.

Il coordinamento della risposta infiammatoria richiede alcuni ormoni che agiscono a distanza ravvicinata per controllare il danno e non esagerare la risposta infiammatoria. Questa è la funzione ormonale degli eicosanoidi, acidi grassi polinsaturi formati da 20 atomi di carbonio.

Gli acidi grassi polinsaturi sono considerati uno dei primi ormoni prodotti dagli organismi viventi e utilizzano i grassi delle membrane cellulari come componenti principali; pertanto, richiede acidi grassi a catena lunga altamente insaturi (polinsaturi) derivati ​​dalla nostra dieta per la sintesi.

Fino a poco tempo fa, il meccanismo d’azione dell’aspirina come agente analgesico e antinfiammatorio era sconosciuto. Nel 1982, in seguito all’assegnazione del Premio Nobel per la Medicina, è stato diffuso il meccanismo con cui funziona.

Gli eicosanoidi ricompaiono sulla scena come personaggi principali. Sono suddivisi in base alla loro funzione in due categorie principali.

• Eicosanoidi pro-infiammatori.
• Eicosanoidi antinfiammatori.

Gli eicosanoidi pro-infiammatori sono derivati ​​da acidi grassi omega-6.

Gli eicosanoidi antinfiammatori derivano dagli acidi grassi omega-3.

Il giusto equilibrio tra questi due gruppi di eicosanoidi dipende dal fatto che il nostro corpo abbia risposte infiammatorie sproporzionate e, quindi, danni irreparabili in futuro che portano alle malattie del Chronicle.

Quando si perde la capacità antinfiammatoria del corpo e, a seguito di un aumento degli eicosanoidi infiammatori, il corpo inizia ad accumulare messaggeri infiammatori nel tessuto cellulare e successivamente si diffondono in tutto il corpo, sbilanciandolo, che in alla fine ci condurrà a quelle che chiamiamo malattie cronicamente degenerative che si manifesteranno negli anni successivi (ipertensione, diabete, Parkinson, Alzheimer, cancro, depressione, lupus, ecc.). ).

Gli eicosanoidi pro-infiammatori derivano dall’acido arachidonico (AA). Acidi grassi Omega-6. I grassi animali, le carni degli organi e le carni rosse, così come la farina e i suoi derivati ​​sono ricchi di AA, quindi è sempre consigliabile limitarne l’assunzione per evitare inutili accumuli di questo acido grasso.

Gli icosanoidi antinfiammatori sono derivati ​​dell’acido eicosapentatene (EPA). Acidi grassi omega-3. La funzione principale dell’EPA Si manifesta a livello corporeo e regola principalmente la produzione dell’acido grasso omega-6 acido arachidonico (che è fonte di varie sostanze infiammatorie nell’organismo), ha quindi un effetto molto positivo sull’organismo; ad esempio, nel sistema circolatorio, poiché stimola e controlla la produzione di colesterolo HDL ad alta densità, che ha una funzione cardioprotettiva.

L’EPA viene convertito chimicamente nel corpo in altri eicosanoidi con altre funzioni, come DHA (acido docosaesaenoico), che è di grande importanza quando si tratta di capacità di apprendimento o concentrazione (disturbo da deficit di attenzione) e una delle sue L’intermedio è il DPA (acido docosapentaenoico), importante per controllare le condizioni dell’umore come alcuni tipi di depressione.

Gli acidi grassi Omega-3 vanno da quelli a catena corta che hanno effetti benefici a livello intestinale (ad esempio, gli omega-3 derivati ​​dai semi di lino) agli acidi con catena molto lunga, come nel caso dell’olio di pesce, una ricca fonte di EPA.

È molto importante riconoscere che solo gli oli Omega-3 a catena lunga (derivati ​​da pesci di acqua fredda) hanno proprietà antinfiammatorie nella maggior parte del nostro corpo, soprattutto cardiovascolare vascolare e neurologico.

Tre fattori sono collegati, causando un’epidemia di infiammazione silente (indolore) e resistenza all’insulina in età molto giovane; Ciò porterà a un drammatico aumento delle malattie croniche nei giovani e nei giovani.

• Abuso di zuccheri raffinati a buon mercato (negli alimenti trasformati)
• Maggiore utilizzo di oli vegetali economici (mais o soia)
• Ridotto consumo di pesce come fonte di proteine.

L’uso di zuccheri raffinati stimola fortemente la produzione di insulina nell’organismo. Un eccesso di insulina nel sangue provoca un aumento del metabolismo, oltre a una sovrapproduzione di grassi, aumenta la secrezione di adrenalina e cortisolo nel corpo, che si traduce in un aumento dell’infiammazione cellulare.

Quando vengono utilizzati oli derivati ​​da mais, soia o cocco, il costo della produzione alimentare è notevolmente ridotto; tuttavia, questi oli trasformati sono ricchi di oli omega-6, precursori dell’acido arachidonico e quindi processi infiammatori nel corpo che alla fine portano a malattie degenerative croniche.

In generale, le persone si sono abituate a mangiare sempre meno carne di pesce e, in particolare, hanno perso l’abitudine di consumare integratori di olio di pesce ricchi di oli omega-3 con lunghi catena, precursori degli eicosanoidi antinfiammatori responsabili dell’arresto dell’infiammazione a livello cellulare.

È stato dimostrato che il consumo di grandi quantità di omega-3 aumenta significativamente il tempo di coagulazione del sangue, il che spiega perché nelle comunità che consumano molti alimenti con oli omega3 a catena lunga, L’incidenza delle malattie cardiovascolari è estremamente bassa

Diversi studi dimostrano anche che l’assunzione di omega-3 ha effetti benefici sul cervello. Quantità elevate possono ridurre gli effetti della depressione e anche gruppi di bambini in età scolare hanno notevolmente aumentato le loro prestazioni dopo aver assunto pillole di olio di pesce (ricco di omega-3).

È necessario prestare attenzione quando si consuma olio di pesce come integratore alimentare a causa del rischio di consumare quantità pericolose di diossine, mercurio e altri metalli pesanti presenti in molti pesci. Ecco perché è importante scegliere oli di produttori che garantiscono la loro purezza.

Quali sono gli alimenti più ricchi di omega-3?

Le fonti più ricche di Omega 3 sono i pesci d’acqua fredda, compreso il salmone, sebbene ci siano altre fonti importanti come il pesce azzurro (con scaglie d’argento), tra cui le sardine. che ha un rapporto 1: 7 tra omega-6 e omega-3.

Esistono anche componenti aggiuntivi che li contengono e forniscono un modo pratico e facile per garantirne il consumo.

I composti di acidi grassi Omega-3 possono essere utilizzati per abbassare i trigliceridi in alternativa al fibrato e aggiunti a una statina, in pazienti con iperlipidemia (livelli di colesterolo nel sangue molto alti), che non sono sempre controllati da una singola statina. Livelli di trigliceridi superiori a 10 mmol / L sono associati a pancreatite acuta, quindi abbassare la concentrazione riduce il rischio. Il contenuto di grassi dei componenti degli acidi grassi omega-3 (inclusi gli eccipienti) deve essere considerato nel trattamento dell’ipertrigliceridemia.

Vantaggi del consumo di Omega-3

Tra i vantaggi degli Omega 3:
Riduzione dei trigliceridi (grassi malsani, fattore di rischio cardiovascolare).
Aumentano il colesterolo buono o HDL (proteggono il cuore e arterie).
Previene alcune aritmie.
Previene la formazione di coaguli di sangue (simile all’aspirina).
Favoriscono la vasodilatazione (migliorano il flusso sanguigno).

Affinché il corpo funzioni correttamente, è importante stabilire la connessione corretta tra gli acidi omega-3 e omega-6. Attualmente, c’è uno squilibrio tra questi due acidi, la quantità di omega-6 è maggiore in un rapporto di 10 o 20: 1. Il rapporto ideale sarebbe 4: 1, cioè 4 parti di acidi omega-6 per una parte di omega-3. Questo enorme squilibrio negli acidi omega-6 è responsabile di molte delle malattie più comuni oggi, come il diabete, alcuni tipi di depressione, ipertensione, infarti, ictus, cancro, colite, stanchezza cronica, ecc.

Una delle strategie da seguire per prevenire queste condizioni è scegliere una dieta appropriata e integrare la dieta con questi acidi grassi essenziali.